Jordskalvet tvingade ut köken på gatorna.

Sushi: Rå fisk blev en hit

När Tokyos kök förstördes av ett jordskalv, slog sushiköken igenom.

År 1923 skakades Tokyo av en jordbävning. Restaurangernas verksamhet stod stilla, när det inte gick att laga mat i de för­störda köken.

Stadens sushi­kockar drog därför ut på gator­na med små vagnar på hjul – och skrev snabbmatshistoria.

Kanske är du intresserad av...