Gästerna placerades efter rang. I högsätet satt värden med sitt eget saltkar. Nedanför högsätet – ”Under saltet” – satt de mindre viktiga gästerna.

Bordsskick på medeltiden: Spotta och rapa med stil

Stora köttberg, ingen hygien alls och ett slafsigt uppförande. Så föreställer sig många medeltidens festande, men på 1100-talet var det där med renlighet och hövlighet viktigt. Att rapa, snyta sig och spotta var dock tillåtet. Bara det gjordes med stil.

”Klia dig inte vid matbordet. Och peta inte i näsan – då tror folk att du härstammar från bönderna.”

Så löd några av de många goda råd om vett och etikett som adelsfolket fick på medel­tiden. Ett gott uppförande, i synnerhet vid matbordet, var enligt adeln det som skilde civiliserat folk från djur och fattighjon. På 1100-talet blev det populärt med romaner om modiga och inte minst chevalereska riddare, och det belevade uppförandet överfördes genast till matbordet.

På 1200-talet blev det modernt att hålla middagar med kung Artur-tema.

Bordsplacering efter rang

Det var emellertid inte bara ett gott uppförande som styrdes av regler. Det medeltida samhället var indelat i en strikt hierarki. Överst befann sig kungen och adeln, lägst i rang stod bönder och tjänstefolk. Adeln hade också en inbördes rangordning – vilket givetvis inverkade på bordsplaceringen.

I den ena änden av gillesstugan stod högsätet på en plattform. Här satt värden och de förnämaste gästerna. Ju finare gästen var, desto närmare värden satt han. Hedersgästerna hade sitt eget saltkar, de övriga fick dela på saltskålarna. En nivå nedanför högsätet satt de mindre förnäma gästerna.

Gästerna satt alltid på samma sida av bordet så att ­tjänarna hade gott om utrymme att servera nya rätter. Tjänarna vid kungens hov var unga adelssöner som lärde sig hövlighet och respekt genom att servera de äldre.

Tvätta händerna!

De allra flesta rätterna åt man med fingrarna. Renlighet var därför en dygd. Alla tvättade händerna före och efter varje rätt, och det ansågs vara mycket opassande att rengöra öronen eller naglarna, peta tänderna och pilla i näsan vid bordet.

Som en särskild gest kunde värden själv hälla vatten över sina gästers händer, men normalt var det tjänarens uppgift. Ibland kunde man blanda väldoftande örter i vattnet.

    Recept på doftande tvättvatten

  • 2 liter vatten
  • 15 salviablad
  • Apelsinskal
  • Koka upp och sila av vattnet


Ta med egen kniv!

Gaffeln var okänd på medeltiden. För det mesta åt folk med fingrarna, men inte förrän allt var uppskuret i småbitar. För att skära upp maten använde gästerna sin egen medhavda kniv.
Bara i undantagsfall kunde tjänarna använda värdens kniv för att skära upp maten åt gästerna.

Glupskhet var en av de sju dödssynderna. Det var därför inte fint att äta mer än högst nödvändigt.

Glupskhet kunde bestraffas i helvetet

Glupskhet och obetänksamhet var några av de värsta synderna under medeltiden. De viktigaste dygderna var självbehärskning och hövlighet. Därför hörde det till god ton att ta små portioner från de gemensamma faten, äta långsamt, ta små tuggor och vara uppmärksam på de övriga kring bordet genom att erbjuda dem de läckraste bitarna från faten.

Man skulle också konversera på ett civiliserat sätt. Det var högst opassande att avbryta någon, prata med mat i munnen, gestikulera och prata högljutt. När folk blev berusade glömde de ofta bort sig. Därför var det inte fint att dricka så stora mängder alkohol att man tappade fattningen

Klädkod: Kung Artur-rustning!

På medeltiden räknades sagokungen Artur som en av de modiga, hövliga och rättfärdiga kungarna. På 1200-talet blev det därför högsta mode bland adeln att hålla stora Artur-temafester.

År 1306 inviterade exempelvis Edvard I av England flera tusen gäster till Artur-fest i Westminster. Gästerna som var utklädda till Arturs riddare bänkade sig vid stora runda bord liknande dem som ­Artur och hans riddare hade suttit vid.

Festens höjdpunkt var när två uppstoppade svanar, symbolen för slottet Camelot, bars in på två silverfat. Exalterade av stämningen reste sig 267 unga adelsmän upp och svor att de skulle erövra Skottland och förena England – precis som Artur enligt sägnen.

Arkiv: Medeltiden

1. Galleri: Sensationellt fynd av vikingar i Estland 2. Köpmannen förde Norden in i en ny era 3. 10 i topp: Historiens mäktigaste vikingar 4. Knut den store: Yngste sonen blev Nordeuropas kung 5. Malteserriddarna: 900 års nedgång 6. Tio-i-topp: Medeltidens mäktigaste byggnadsverk 7. Tiden under medeltiden och renässansen 8. Hur många riddarordnar grundade korsfararna? 9. Historisk guide: Tempelherrarnas värld 10. Den perfekta riddarborgen 11. Guide: Guimarãesborgen, Portugal 12. Inälvsmask dödade korsriddarna 13. Tio-i-topp: Historiens främsta riddare 14. År 1206: Arabisk uppfinnare skrev bok om robotar 15. Vikingarna var välvårdade och fåfänga 16. Hur många studerade på medeltidens universitet? 17. Medeltiden: Ring användes till giftmord 18. Även tuffa riddare drabbades av trauman 19. Guide: Här mötte Englands värste fiende sin död 20. Medeltidens välbeställda fattiga 21. Tempelriddarna och den ultimata skatten 22. Blind kung galopperade mot döden 23. Digerdöden spreds under blöta somrar 24. Franska riddare för tunga för strid 25. När upphörde riddartorneringarna? 26. Storstadsguide: Gå i kejsarnas fotspår i Konstantinopel 27. Hur långt kom vikingarna? 28. Hur såg de första riddarborgarna ut? 29. Guide: Normandernas värld 30. Tower of London - en skräckinjagande fästning 31. Korstågen: Heligt krig 32. Bordsskick på medeltiden: Spotta och rapa med stil 33. Påvar bannlyste Fredrik II för att de ville härska över världen 34. Marco Polo banade väg till Kina 35. Medeltidens kulsprutor 36. Massgravar avslöjar gåtan bakom digerdöden 37. Turkarna krossade Konstantinopel

Kanske är du intresserad av...